La crescita della cantina è il frutto di un lavoro di squadra, fatto di persone dinamiche e motivate, uomini e donne che, nel passato e nel presente, hanno condiviso obiettivi, speranze e risultati. Un gruppo che ha messo alla base la schiettezza e la sincerità, l’impegno personale e l’interesse del gruppo, la condivisione e il confronto per superare le discussioni e risolvere piccole grandi problematiche quotidiane. Una squadra che ha aiutato a trasformare in realtà il sogno della famiglia Simoni.

Amiamo mettere del pepe al lavoro quotidiano per renderlo nuovo ogni giorno.

Maurizio, capo enologo, da 15 anni guida la produzione della cantina: innovazione e tecnica, sperimentazione e confronto, un buon repertorio musicale, che si traducono nei vini e negli spumanti di Monfort. Al suo fianco da diversi anni c’è Lorenzo: poche parole ben dosate, ma mani e mente laboriose, dalla cantina all’imbottigliamento, i vini sono seguiti passo passo fino a voi. Luca segue con instancabile precisione e cura meticolosa i vigneti aziendali; la libertà che si respira stando a contatto quotidiano con la vigna è impagabile.

Il nostro lavoro, dalla campagna alla bottiglia, è impegno verso il territorio, è cura della bellezza del paesaggio, è responsabilità verso il futuro. Siamo consapevoli del delicato equilibrio che ci circonda e da sempre promuoviamo un approccio sostenibile alla viticoltura e alla scelta dei materiali. La tutela della biodiversità viticola è per noi impegno a custodire e coltivare vitigni del passato, valorizzarli in chiave moderna per restituirli al futuro nella loro bellezza e unicità.

L’impronta che vogliamo lasciare del nostro passaggio è sempre più indirizzata alla sostenibilità: abbiamo aderito al Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata (SQNPI). Una certificazione che parte dallo stretto coinvolgimento dei nostri conferenti nel tradurre in azioni concrete le buone pratiche indicate dal sistema: progressiva riduzione delle sostanze di sintesi nella difesa della vite, controllo dell’efficienza dei mezzi agricoli utilizzati, adozione di prassi volte a favorire la biodiversità nel vigneto. Monfort mette a loro disposizione momenti di formazione e aggiornamento e l’affiancamento nella compilazione dei registri agricoli.

Molti dei nostri conferenti hanno sposato la coltivazione biologica. Una scelta consapevole di autotutela personale poiché sono essi stessi che vivono e lavorano nel vigneto, di salvaguardia della biodiversità e sostegno al suo equilibrio vegetativo e agronomico. Lato nostro è una responsabilità trasformare questa scelta in vini che rispecchiano il loro lavoro e orientamento.

Il cambio di packaging ci ha messo di fronte a scelte importanti anche nei materiali, come il minor peso della bottiglia di vetro, impercettibile nei piccoli numeri fondamentale sulle grandi masse trasportate.

Si può, si potrà fare di più nel futuro. Le nostre scelte hanno un dettame profondo e lo vediamo tutti i giorni aprendo le finestre: la nostra terra, il Trentino, le sue montagne, i suoi boschi, i suoi innumerevoli corsi d’acqua, gli animali che lo popolano ed i nostri figli, lo sguardo del futuro sul mondo attuale, l’impegno nostro presente.

Da quasi trent’anni produciamo vini e spumanti ottenuti da varietà storiche. Produzioni limitate, di nicchia nel nostro secolo, ma che per decenni hanno dato sostentamento all’economia domestica di diverse famiglie, oltre che essere state vitali sulle loro tavole e nelle osterie del tempo. La diversità viticola che si riscontra nell’Alta Valsugana rappresenta un salto nel passato, un fermo immagine della viticoltura di un tempo, la meta per chi vuole fare indagini ampelografiche. Ai viticoltori di Serso, Viarago, Tenna, e dei tanti paesini nei dintorni bisogna dare atto di essere fedeli custodi di questa tradizione e caparbi nel volerla portare avanti.

Da questa biodiversità nascono vini e spumanti rari e autentici, fuori dalle righe, ma allo stesso tempo moderni. Senza le pretese delle varietà più rinomate, ma in grado di essere qualcuno. Questa è la firma della famiglia Simoni sulle sue creazioni.